Вот-вот, именно "юридически корректно". У нас с Вами совершенно разные представления о смысле слова "Сбор". Я утверждаю, что наличие видеокамеры ничего не доказывает. "Сбор" доказывает только сообщение информации, полученной с помощью видеокамеры, третьим лицам. Как для констатации убийства нужен не нож, а труп, так и для констатации сбора информации нужна не видеокамера, а материальный или моральный вред пострадавшей стороне.
И табличка "ведется видеонаблюдение" легализует сбор информации, но мало чем помогает собственнику видеокамеры, так как привлекает, скажем так, правонарушителей-хулиганов. А в случае фиксации тяжких преступлений делает видеосвидетеля следующей потенциальной жертвой.