Уточнение: Уменьшения размера звукоизолирующей конструкции МКД (звукоизолирующего пола) допускается только при реконструкции этой конструкции и при согласии 100% собственников (п.3. ст. 36 ЖК РФ)

Автору темы.
Вы на верном пути. Т.е. сначала замер шума, а далее к причине шума - нарушению звукоизоляции перекрытия.
Отказ вашего строительного института замерять шум в вашей квартире конечно незаконный. МУК 4.3.2194-07 не является нормативным документом, это исключительно внутриведомственный документ госоргана – Роспотребнадзора. Что касается его пункта 1.19, то он вообще противоречит закону, поэтому применяться не должен (и не применяется, например, в судах ! Конечно, в случае, соответствующей аргументации заинтересованный стороны). Разве может пункт внутриведомственной инструкции отменить конституционное право граждан на нормальные условия проживания по вредному фактору (шум), которое гарантировано ему Конституцией, международными актами и всем федеральным законодательством ? Отменять МУК в суде не имеет особого смысла, суд не примет к производству такое дело, т.к. МУК не является нормативным документом (я здесь сильно упрощаю).
Какое отношение имеет МУК к вашему строительному институту ? Да никакого. Однако факт отказа свидетельствует о низкой квалификации сотрудников института. Вам остаётся найти в вашем городе приличных акустиков, которые и замерят вам проникающий шум. Однако написать цифру децибелов в протоколе измерения шума мало, надо сделать сильные обоснованные выводы.Измерение шума должно проводиться в рамках санитарно-гигиенической оценки условий проживания в квартире.

Если вы хотите оспорить перепланировку и перенос кухни над ЖИЛЫМ помещением -для этого не требуются замеры шума -этот запрет на расположение "МОКРЫХ" помещений над жилыми присутствует как вам несомненно известно - и в ПП № 47 от 28.01.2006 и в СанПин(СН) и в СНИП .

А вот по запрещенным строительным законодательством конструкциям перекрытий у верхних соседей -НИЖЕ.
Почитайте посты на ДАННОМ форуме за последние полгода с участием praktik, моим (Aleks33 ) и Алекс2. И выложенные судебные решения и ссылки на них.
1) Вы увидите, что АБСТРАКТНЫЕ(!) замеры УРОВНЕЙ шума в НИЖНЕМ помещении не послужили ни в одном рассмотренном деле доказательством . Поскольку НЕТ ОДНОЗНАЧНОГО ДОКАЗАТЕЛЬСТВА, что причинно-следственно виновата в повышенном уровне шумов именно от УДАРНЫХ(!!) действий наверху ИМЕННО ЗАПРЕЩЕННАЯ конструкция перекрытий верхних соседей. https://www.forumhouse.ru/threads/248895/

А как-
по духу и букве права -

Или – строительно-техническая экспертиза по назначению суда - в виде
А) вскрытия выборочного части пола или
Б) при испытании по ГОСТУ ударно-молоточковой(топательной) машинки) или
В) при добровольном согласии ваших верхних соседей на ПРЕДСУДЕБНУЮ экспертизу- Б) или А)
Или – иногда (редко(!) эффективный путь “ экспертизы – т.наз . "ЗАКЛЮЧЕНИЯ СПЕЦИАЛИСТА" - БЕЗ ВСКРЫТИЯ” –по имеющимся у ВАС(!) проектам изменений конструкции пола ВЕРХнИХ соседей ТО есть -документально зафиксированной информации о составе перкрытий верхних соседей ПОСЛЕ изменения ..(бывает- что в ТСЖ или УК эти проекты оказываются….)
Или достаточно новый путь -назову его - “обходной” – решение суда по “новосибирскому” делу –
противозаконные действия верхних соседей с ОБЩИМ ИМУЩЕСТВОМ МКД(многоквартирного дома) без согласия 2/3 собственников. Действия с “НЕНЕСУЩИМ ЗВУКОИЗОЛИРУЮЩИМ СЛОЕМ ПЕРЕКРЫТИЯ”..

2) Если вы ОБЕСПЕЧИТЕ допуск в верхнюю квартиру - то при наличии у организации экспертной поверенной в срок ударно-молоточковой(топательной) машинки – то весьма вероятно ,что вам сделают НУЖНОЕ измерение (с отчетом ).

Сами понимаете - как могут аттестованные или в СРО состоящие фирмы делать заключение без ИЗВЕСТНОГО и ПОВЕРЕННОГО источника звука на ВЕРХНЕМ перекрытии(соседей сверху) . То есть –без ударно-молоточковой(топательной) машинки… НА ПОВЕРХНОСТИ ВЕРХНЕГО перкрытия....??

3) Неприкосновенность жилища –без согласия соседей –строительно-техническая экспертиза с измерением уровней звуков в нижележащем при ИЗВЕСТНОМ(!)- уровни по ГОСТ от ПОВЕРЕННОЙ ударно-молоточковой машинки - источнике УДАРНЫХ звуков в ВЕРХНЕМ –только по решению суда.
Шумы от ОБОРУДОВАНИЯ ЮРИДИЧЕСКИХ лиц или шум от ДЕЙСТВИЙ ЮРИДИЧЕСКИХ лиц- это действительно меряют- поскольку под МУК не подпадает (да и к тому же -НЕОСНОВНОЕ-помещения нежилые как и оборудование домо(лифты и т.п ) -не относятся к "ЖИЛИЩЕ ГРАЖДАН".
Кстати -если хотите измерить АБСТРАКТНЫЙ(!)НЕИЗВЕСТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ уровень шума в ВАШЕЙ КВАРТИРЕ БЕЗ ЗАХОДА в ВЕРХНЮЮ с уДАРНО-МОЛОТОЧКОЛВОЙ машинкой (ГОСТ) -то есть БЕЗ "ПРИВЯЗКИ" ЕГО к ДЕЙСТВИЯМ верхних соседей или тем более- "ПРИВЯЗКИ" к конcтруктиву перекрытий(полов) у ВЕРХНИХ -то вам в порядке ПЛАТНОЙ УСЛУГИ этот абстрактный замер сделает ДАЖЕ Роспотребнадзор . Только - сами понимаете -ИМЕННО в порядке ПЛАТНОЙ УСЛУГИ
и БЕЗ МАЛЕЙШЕЙ строчки в Отчете по ИЗМЕРЕНИЮ , что это связано "причинно" с ДЕЙСТВИЯМИ ВЕРХНИХ сОСЕДЕЙ или с ИХ КОНСТРУКЦИЯМИ ПОЛОВ.

Возможно -это и пригодится ДОПОЛНИТЕЛЬНО в качестве т.наз .ДОКАЗАТЕЛЬСТВЕННОГО ФАКТА(ГПК РФ) ( а возможно судья не признает это ДАЖЕ "доказательственным фактом" -ведь НЕЛЬЗЯ ОДНОЗНАЧНО ОПРЕДЕЛИТЬ -КАКОВО ПРОИСХОЖДЕНИЕ и ИСТОЧНИК ЭТИХ(!!) Измеренных звуков..
Вот такая хренотень (смайлик - улыбка с сожалением) )....

4) Если хотите принести пользу многим -- подайте в ВС РФ жалобу о признании (неконституционным – в КС РФ) - не соответствующим , например , по причине нарушения ваших жиличных и гражданских прав – и несоответствию Ф.З “О санитарно-эпидемиологическом благополучии “ и ЖК РФ и ГК РФ этого пункта МУК.. Раз вы получили ПИСЬМЕННЫЙ отказ от Роспотребнадзора –то можете это попробовать . Гос.пошлина -мизерная.
Хотя -ПО ПРОЦЕДУРЕ подачи(оснований) жалобы в ВС РФ или КС РФ возможно(?) и потребуется хотя бы ОДНО решение ОТКАЗНОЕ районного суда -если вы этот ОТКАЗ Роспотребнадзора вашего территориального ОБЖАЛУЕТЕ в районном суде..